本報記者 吳淑蘭 文/圖

熊熊炭火上，吊著一口又黑又深的大鍋，白菜、紅白蘿卜、三粉粿、豆泡、豆腐、腐竹、芋頭、香菇、冬筍、咸排骨等食材疊放在鍋中。各種食材在炭火的高溫下，在沸騰的湯汁中，散發(fā)出特有的鮮香，令人垂涎欲滴。這就是橫峰新篁陽山吊鍋，寒冷冬日里的一抹人間煙火氣。

陽山坐落于橫峰縣最高的村莊，陽山原名洋山，以云霧繚繞似海洋取名，上世紀(jì)70年代初又以朝東向陽而改為陽山。陽山及其周邊山村，山高水冷氣溫低，勤勞質(zhì)樸的村民們自創(chuàng)了既營養(yǎng)美味又能抵御嚴寒的美食——陽山吊鍋。

陽山吊鍋，那是疊加的美味。吊鍋的食材基本全是農(nóng)家自產(chǎn)，十種食材搭配，色彩上鮮艷，增加食欲，味道上也極鮮，蘿卜、大白菜、油豆腐、明筍、蘑菇等十多種食材，滿滿的一鍋。盡管制作工藝簡單，也沒有特別的佐料，但這看似平淡的一鍋，卻口感豐富。鮮香酥軟的排骨、焦黃的煎豆腐入口滿嘴生香；白蘿卜在濃郁的肉湯中熬煮后，既中和了排骨的油膩，又增添了蘿卜的清甜；吸飽湯汁的竹筍變得香脆、有嚼勁，可以一解大快朵頤的油膩。新篁吊鍋的靈魂，就是那腌制了一天以上的排骨。

最經(jīng)典的吊鍋燉法如下：咸排骨放在最下層，可以慢慢燉出肉香；中層放著蘿卜、冬筍、香菇等，熬煮出曼妙鄉(xiāng)韻；上層疊著白菜、豆泡，鋪著金黃的荷包蛋，最后用青蔥辣椒香菜點綴在表面。所有食材將吊鍋堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，色香味俱全。在數(shù)量上，這個菜品又有一個很好的寓意：十全十美。

新篁陽山吊鍋，展示出大山深處獨特的飲食方式和村民質(zhì)樸的大山情懷。一口熱乎乎的吊鍋不僅是家鄉(xiāng)的美食，更是在外打拼離鄉(xiāng)者的精神寄托。熱乎乎的吊鍋溫暖著一個個游子的心。